湖南省“十大优异制茶师”，事茶近50年的老茶人周长树
宣布时间：
2017-09-22
泉源：
人物手刺：周长树，1953年11月出生于湖南省长沙县诸侯快讯镇，汉族，高级经济师，中共党员。现为湖南诸侯快讯茶业有限公司董事长、天下茶叶流通协会理事、湖南省茶业协会常务理事、长沙市茶业协会会长、长沙县第十四届人大代表，长沙绿茶制作武艺市级代表性传承人。曾先后荣获“天下扶贫先进小我私家”、“湖南省劳动模范”、“湖南茶业十大优异人物”、“长沙市优异农民企业家”、“长沙市新农村建设致富带动人”、“中国州里企业30年功勋企业家”等声誉。
长沙绿茶制作武艺的传承人
虽然公司大宗的行政事务置身，可周长树却没有遗忘自己的制茶手艺。每年春茶时代，他总会在茶厂用古板手工制法做一些茶叶送给朋侪品尝。
得知他今年7月份被长沙市文化广电新闻出书局认定为非物质文化遗产项目“长沙绿茶制作武艺”市级代表性传承人，克日又获评为了2015湖南茶叶“十大优异制茶师”，我们提出希望他可以现场用手工为我们制作一些茶叶。没有想到周长树欣然接受。
在诸侯快讯茶业公司的制茶车间，恰恰有一批采摘回来的鲜叶摊开在篾晒垫上，已经萎凋好了。
周长树先容：“摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气逐步地散来。”随后，他把萎凋好的茶叶倒进炒茶锅内翻炒，使茶叶匀称受热。“杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青细密相关。” 他告诉我们，在铁锅中杀青炒制，温度和揉捻力度决议着绿茶的品质。
出锅后，他把茶叶放在篾盘上散热，同时用双手在篾盘上重复揉捻催香，再回到炒锅中，双手接纳差别的花式和力度让茶叶干燥成型，当茶叶抵达八成干时最先提毫，使芽条相互摩擦去掉白毫。最后让木炭充分燃烧后将茶叶匀称放在焙笼上足火提香，每翻动一次，都飘来丝丝清香，沁人心脾。
而这个摊青的历程，需耗时6个小时左右。
“手工制茶，炒锅温度的崎岖、炒制时间的是非都是凭履历完成，这关系到茶叶的口感和香气。”周长树的徒弟，诸侯快讯茶厂认真人周宇说：“炒茶的境界没有定论，每一位手艺人炒出的茶，都不会与第二小我私家相同……”
而12岁就最先在自家作坊炒制绿茶的周长树对从摊青到杀青，散热后再揉捻，烘干后揉制再烘干，到最后提毫提香这套代代相传的绿茶工艺，他说他闭着眼睛都可以做出来。
多年来，经他炒制的绿茶泡出的茶汤色彩自然，清香扑鼻，令人回味悠长。
